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    又过了两天，樊雪莉终于来了。她是与一个五十左右的中年男人来的。中年男人正是樊雪莉的父亲樊仲坤，樊氏中餐厅的老板。他还有一个很大众英文名字，迈克尔。

    林克就在汉斯农场接待他们。他先是邀请他们别墅坐下，然后将FDA颁发的HAccP认证等证书给他们看。

    “林克，只有产地证明，我们无法对顾客从你这里购进的牛肉是有机牛肉。”樊雪莉看了一下樊仲坤。“如果是这样，那和我们现在采购的牛肉没有任何的优势可言。”

    林克不以为然，说：“迈克尔、雪莉，你们现在看到的，有FDA针对我们农场办法的有机牛肉产地认定。这是一个基本，我们虽然暂时还没拿到产品认证。但我的农场很有希望能得到认证。所以我们肯定会按照有机牛油生产的流程进行生产。得到有机牛肉的认证，只是时间问题。”

    “但据我所知，从产地认定后得到认证，至少需要一年以上的时间。这段时间我们无法用有机食品这个概念来吸引顾客。”

    “但是你们樊记也不会因此多付出。”他又拿出一份文件，交给樊雪莉。“这是我们在农场自己的屠宰车间杀的牛进行的细菌数量检测。我们的牛肉菌落五个样品，平均只有两百九十三个，而且没有任何规定‘不得检出’的细菌种类。而你们现在的供货商泰森供应的牛肉呢？是一千九百多个。”

    “还有上一次宰杀的那头牛，牛肉等级可以达到特级。”

    “特级牛肉？”樊仲坤从文件中抬起头说。“林克，我想你也知道，我们中餐厅对牛肉等级的要求并不严格。”

    他说的确实没错，牛肉等级对与中餐厅来说，确实没有太大的意义。只要有人吃，中餐厅甚至可以做牛杂。而且樊氏中餐厅主要做的不是牛排，而是各种中国的牛肉菜式，是不是什么雪花肉根本不重要。重要的是厨师的手艺。当然，如果是高档餐厅，还是很追求好食材的。

    但樊氏中餐厅还没到那个分上。

    “当然，我们会按照不同等级的牛肉设定价格。如果你们不要特级牛肉，我们也可以将他们剔除出来。”

    雪莉有提出一个问题：“那么林克，你的农场一天能提供多少牛肉？我们樊氏虽然有几家分店，但总共也用不了多少牛肉。一天大概有三四百磅就足够了。那么少的量你们会吗？”

    林克当然也想过这个问题。他点头说：“运输确实是个问题。但我想泰森又不是每天都给你们送牛肉。我觉得如果两天送一次应该没有问题。”

    肉类的长距离运输，肯定需要制冷设备，加上林克三个农场距离旧金山都不近，运输成本确实很高。

    他站起来说：“我们农场的屠宰车间已经准备好了屠宰一头牛，也许你们可看一下我们的工艺。我们的操作都非常规范，能保证牛肉的安全质量。而且可以按照你们的要求进行分割。另外，我们还可以给你们提供牛骨头，甚至是牛的牛脏。那都是没有头牛都独自处理的，在质量上也不会有问题。”

    樊仲坤一听，笑着说：“牛骨头，我们确实是需要。在美国，很难拿到骨头。”牛骨头熬成的老汤是一道很不错的汤水。而且可以用于不少的菜式。

    “我们奉行的从农场到餐桌原则。餐桌需要什么样的食材，我们就提供。”林克领着他们出门，然后开车带他们去到屠宰车间。

    他们穿上了工作服后进入车间时，牛正在剥皮。工人们见到有人来也没有开口打招呼。
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